الجريش.. وجبة يمكن إعدادها بالطماطم ومن دونه التحلية بـ "السيوية"..!
إعداد:
فاضل بريه، إبراهيم ياسين
تصوير: علا الضامن
المقادير:
- جريش: كيلة ونصفف.
- دجاج مقطّع: نصف دجاجة (يفضّل دجاج بدون عظم)
- بصل: 3 حبات متوسطة
- طماطم (اختياري): 4 حبات كبيرة
- فلفل دراز: 2 حبة
- دهن او زيت: استكانة
- ملح: ملعقة ونصف.
- بهار مشكّل، بهار دجاج، كركم، كاري، فلفل اسود، ثوم، هال، فلفل حار مبروش
الطريقة:
نحمص البصل بالدهن في قدر الى ان يصل الى اللون الذهبي، ونضيف جميع المكونات الى الحمصة مع الدجاج ونقلبهم قليلا لكي تتجانس المكونات مع بعضها، ثم نضيف الماء الكافي ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة، بعدها يتم ازالة الدجاج من القدر ويتم “تبليحه” واعادته الى القدر مع المكونات، ونتركها على نار هادئة لمدة ساعتين مع التحريك المستمر كل 20 دقيقة (يجب التحريك من قاع القدر لتجنب لصق المكونات واحتراقها).
سِيْوَيَهْ، سُوْيَهْ، بلاليط
المقادير:
- 2 بيضة
- نصف كيس سيوية
- كاس سكر
- فنجان دهن
- رشة ماء ورد
الطريقة:
نغلي ماء في قدر وأول ما يغلي نضع السيوية على الماء لمدة 7 دقائق . بعدها نقوم بشخله ونتركه لكي ينشف الماء كليا . بعدها نرجع السيوية في نفس القدر . ونضع عليه كاس سكر وفنجان دهن ورشة ماء ورد. نقلي البيض لوحده ونضعه على السيوية ونخلطه. وبعدها نضعه على نار هادئة ونتركه يتنشف 7 دقائق.
برعاية
