الكنعد المقلي.. طبخة النساء المتعجّلات.. والكسولات
إعداد:
فاضل بريه، إبراهيم ياسين
تصوير: علا الضامن
المقادير:
- سمك كنعد: 1 كيلو
- عيش: 1 كيلة ونصف
- دهن: 1 استكانة
- ملح، بهار مشكّل، بهار سمك، كاري، كركم، فلفل اسود، ثوم، هيل مطحون
الطريقة:
نسلق العيش ونقوم بشخله من الماء ونتركه على نار هادئة لكي ينشف
نضع الملح على السمك وثم نضيف جميع البهارات عليها لكي تتجانس ونتركها جانبا لمدة ساعة لكي تحتفظ بنكهة البهارات.
نقلي السمك بالزيت الى ان يستوي
نضع العيش على الصحن وفوقه السمك ونضيف الدهن على العيش.
