جديد “أبو أميرة”: بحّاري لحم بالطماطم التحلية "منفورة" وجبة طويلة الأجل
إعداد:
فاضل بريه، إبراهيم ياسين
تصوير: علا الضامن
المقادير:
- لحم غنم او عجل: 1 كيلو
- عيش: كيلة ونصف
- بطاطس: 2 حبة
- فليفلة حلوةأ3 الوان: 1 حبة من كل لون
- طماطم: 3 حبات
- فلفل دراز: 2 حبة
- دهن او زيت نباتي.
- ملح، بهار مشكّل، بهار لحم، لومي، ورق غار، دارسين اعواد، بهار صحيح مشكّل، مسمار، هال، لون زعفران، بهار حار مبروش.
الطريقة:
نسلق اللحمة بالماء الكافي مع جميع البهارات لمدة ساعتين على نار متوسطة.
نقلي البطاطس المقطعة مكعبات كبيرة بالمقلى، ثم نضيف العيش والطماطم والبطاسا المقلية والفليفلة مع الفلفل دراز على اللحم، ثم نقوم بتعديل مستوى الماء لطبخ الرز، ونتركها على نار هادئة لمدة 35 دقيقة لكي يستوي الرز وينشف.
المنفورة ـ الممروس
المقادير
- طحين: 3 كيلات.
- سكر: كيلة ونصف.
- بيض: 6
- هيل: ملعقة.
- دهن: 2.5 كأس.
- ماء: 3 كاسات
الطريقة
أول خطوه نحمس الطحين حسب الرغبة في اللون . بعدها نترك الطحين جانبا ونضع عليه ملعقة الهيل . لما يبرد الطحين نظيف السكر ونخلطه مع الطحين ومن ثم نضع البيض ونخلطه مع الطحين ونظيف الماء ويتم خلطه . بعدها نضع الصفرية على نار متوسطة ويتم الخلط إلى أن توصل إلى الاستواء.
برعاية
