صالونه سمك

إعداد:

فاضل بريه، إبراهيم ياسين

تصوير: علا الضامن 

المقادير

• سمك حجم كبير، ويفضل هامو: نصف كيلو
• عيش: كيلة ونصف
• بصل: 2 حبة حجم كبير
• طماطم: 3 حبات طماطم مقطعة قطعاً صغيرة
• لومي عماني: 4 حبّات
• ملح، ثوم، ورق الغار، كزبرة خضراء، بهار الكاري، دهنة، بهار مشكل، فلفل أسود، بهار السمك، كمون مطحون.

الطريقة  

نحمس البصل بالدهنة إلى أن يصل إلى اللون الأحمر. بعدها نضيف الطماطم المقطعة، ونخلطه مع البصل على نار متوسطة لمدة عشر دقائق. وبعدها نضيف الملح وجميع البهارات واللومي العماني والكزبرة ونخلطهم ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

نقلي السمك نصف قلية من الجهتين. ثم نضعه في الحمصة، ونضيف 4 كاسات ماء. ونترك القدر لمدة 15 دقيقة، ثم نقلب السمك بعد 15 دقيقة أخرى، ونتركه الصالونة “المرقة”، حتى تتثبّت وتتم وتصبح غليظة قليلاً.

وفيه العافية

برعاية