صدّق أولا تصدق.. جميعنا نأكل بقايا حشرات يومياً دون أن ندري 4 أطعمة تحتوي على نسب "مسموح بها" بينها الشوكلاتة والقهوة والمعكرونة

متابعة: صُبرة، ووسائل إعلام   

إذا كنت تظن أن مجرد الفكرة قادرة على قلب معدتك وإصابتك بالغثيان، ففكر مجدداً؛ إذ إنك على الأرجح قد تناولت بالفعل المئات، بل قُل الآلاف من الحشرات في طعامك خلال حياتك دون أن تدري، ولكن قبل أن تنفعل وتتساءل كيف حدث ذلك، إليك هذه الصدمة المدوية.

أصدرت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة تقريراً عام 2013، يروج للفوائد الغذائية والبيئية لأكل الصراصير والحشرات، وحتى بعض الآفات.

وجاء ذلك لأن الحشرات قد ينتهي بها الأمر إلى حل أزمة غذائية حقيقية إذا ما تخلينا عن نظامنا البشري الاستهلاكي الذي يدمر البيئة ويستنزف الكوكب.

لكن الذي لم تكن تعرفه على الأغلب هو أن العديد من المنتجات الغذائية التي تستهلكها في نظام طعامك يومياً تحتوي بالفعل على الحشرات.

بمعنى أنك إن لم تكن تتناول الحشرة كاملة في صورتها الأصلية التي نعرفها، فأقل تقدير أن هناك العديد من بقايا وأجزاء الحشرات التي تسللت إلى غذائك بدرجة “مسموح بها” ضمن الأطعمة المُصنعة ومكونات الطعام المختلفة.

هل نأكل الحشرات يومياً فعلاً دون أن ندري؟

أظهرت دراسة جديدة أنك تتناولها بالفعل الحشرات يومياً في نظامك الغذائي، وبكميات كبيرة أيضاً، وأصدرت شركة Terro الأمريكية، وهي شركة لمكافحة الحشرات مقرها في ولاية بنسلفانيا، تقريراً يقدر أن الفرد العادي يأكل 140.000 قطعة من الحشرات كل عام.

ولكن على الرغم من أن هذا الرقم ربما يجعلك تشعر بالحساسية والغثيان، فإن الشركة أوضحت أن الأمر “طبيعي تماماً”. حتى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تسمح لكمية معينة من الحشرات أن تشق طريقها إلى طعامنا بـ”كميات آمنة” على المستهلكين.

صحيح إننا قد لا نتمكن من رؤية أو تذوق هذه الحشرات الصغيرة، ولكن تأكد أن هناك كميات من الديدان واليرقات والصراصير والخنافس في الأطعمة اليومية، أضافتها شركات الغذاء العالمية  وخاصة حبوب البن والشوكولاتة ودقيق القمح والشوفان وغيرها، رغم اننا نعتقد أن الزراعة نظيفة مثل صنع رقاقة إلكترونية.

فبالرغم من استخدامنا الكثيف للمبيدات الحشرية والسموم المهندسة الأخرى، تزحف الحشرات في جميع أنحاء طعامنا لتتغذى وتتكاثر عليها، وخلال عمليات حصاد المحاصيل وتعبئتها، تأتي الكثير من الحشرات لتلحق بالركب.

لذلك لابد أن يعلم المستهلك العربي هذا الأمر، فلن يخلو الطعام أبداً من الحشرات، ومع ذلك هناك حدود لعدد الحشرات التي تسمح لك إدارات الغذاء العالمية بتناولها دون أن تدري.

كميات الحشرات المسموح بها

يوضح دليل مستويات العيوب الصادر عن إدارة الغذاء والدواء (FDA) كل ذلك بالتفصيل، على سبيل المثال، تحتوي المواد الغذائية الأساسية مثل البروكلي والطماطم المعلبة على “شظايا حشرات”، مثل رؤوس وأجسام وأرجل وحتى الحشرات الكاملة.

هذا علاوة على شعر الحيوانات مثل الفئران والقطط وغيرها التي تدخل في سلسلة تعبئة وتغليف الأطعمة المختلفة، كما يمكن أن تحتوي عصائر الفاكهة المعلبة على يرقة واحدة على الأقل لكل 250 مليلتراً.

وبالرغم من تلك النسب المُحددة من “التلوث بالحشرات” التي يُسمح بها في طعامنا، فإن مجرد وضع تلك التقديرات يأتي لأسباب جمالية وليست صحية.

وهذا لأن البشر لن يتقبلوا أبداً أن يتناولوا مكونات من الطعام تظهر فيها سيقان وأجنحة صراصير بشكل واضح للعين المجردة. بمعنى آخر، أي شيء يتجاوز هذه الحدود سيكون غير مُرضٍ من الناحية الجمالية، لكنه لن يؤذيك، لذلك فإن الحشرات تدخل في أمعائك سواء رأيتها أم لا.

المدونة ليلى إيبليت  نشرت في مدونات Scientific American أن “الفرد ربما يبتلع من رطل إلى رطلين من الذباب واليرقات والحشرات الأخرى كل عام دون أن يعرف ذلك”، ووضع موقع Reader’s Digest الأمريكي قائمة بأكثر الأطعمة التي يُرجح أنها تحتوي على شظايا أو كميات كبيرة من الحشرات دون أن ندري. ومن بين تلك الأطعمة والمكونات ما يلي:

1- زبدة الفول السوداني

يمكن أن تحتوي عبوة زبدة الفول السوداني سعة 450 مل في مطبخك على ما يصل إلى 136 “قطعة” من الحشرات قبل أن يتم اعتبارها ملوثة وغير قابلة للتوزيع.

إذ توجد الحشرات باستمرار أثناء عملية تصنيع الأغذية المماثلة، بداية من الحقل الذي يُزرع فيه الطعام إلى تخزين الطعام ونقله إلى متجر البقالة الخاص بك.

2- الشوكولاتة

قد يحتوي قالب الشوكولاتة الذي يبلغ وزنه 150 غراماً تقريباً على ما يصل إلى 74 شظية من الحشرات.

هذا يعني أن محبي الشوكولاتة يستهلكون ما يقارب 6000 قطعة من البق ضمن وجباتهم الغذائية كل عام، وفقاً للدراسة التي أجرتها شركة Terro، لافتة إلى أن أجزاء الصراصير من بين الملوثات الأكثر شيوعاً في الشوكولاتة.

نتناول الآلاف منها كل عام دون أن ندري.. أطعمة تحتوي على نسب “مسموح بها” من الحشرات نأكلها يومياً

3- المكرونات

تسمح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قانوناً بما يصل إلى 225 شظية حشرة لكل 225 غراماً من المعكرونة قبل حظر المنتج من أرفف متاجر البقالة.

في حالة عدم قيامك بالعمليات الحسابية، فهذا عبارة عن قطعة من شظايا الحشرات لكل غرام من المعكرونة. عادة ما تجد الحشرات طريقها إلى المعكرونة من خلال القمح، والذي يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 75 جزءاً من الحشرات لكل 50 غراماً.

4- القهوة

أثناء احتساء فنجان القهوة الساخن كل صباح، قد تشرب أيضاً حوالي 120 جزءاً من الحشرات دون أن تدري. وبهذا المعدل، يمكن أن يستهلك الشخص العادي الذي يشرب القهوة ما يقرب من 140 ألف قطعة حشرة سنوياً، وفقاً لـReader’s Digest.

5- أطعمة أخرى

ومن بين الأطعمة الأخرى التي تحتوي على أجزاء من الحشرات أو الأجسام الكاملة لها دون أن ندري:

لذلك في المرة المقبلة التي تشعر فيها بالتقزز؛ لأنك وجدت ذبابة تحوم حولك أثناء تناولك الطعام، تذكَّر، قد تكون المسكينة قد جاءت لكي تزور أقاربها الذين تناولتهم في وجبة سابقة دون أن تدري.

وقد افسحت بلجيكا المجال في السوق في عام 2013 للتصريح بقائمة تضم عشر حشرات للاستهلاك البشري، قبل خمسة أعوام من إعطاء الاتحاد الأوروبي الضوء الأخضر لسياسة جديدة من شأنها تسهيل إجراءات السماح بأغذية جديدة لا تزال تحت اختبار الذائقات الأوروبية.

واحدة من المروجين لهذه المبادرة هي مايتي ميرسييه صاحبة مشروع “Little Food”، أول مزرعة حضرية في بروكسل لتربية وإنتاج حشرات صرصور الليل المعروف باسم الجدجد والتي تتخصص أيضا في تحويله إلى وجبات خفيفة، بسكويت مالح أو صلصات إضافية.

وتقول المهندسة البيولوجية إن الفكرة كانت العثور على بروتين “أخضر” للمستهلكين ذوي الحساسية من البيئة المحيطة والجوانب الغذائية للغذاء واقتراح بديل للحوم يسهم في تنوع أطباقهم.

وتضيف المهندسة أنها تأمل في إطلاق هامبرجر صرصور الليل في المستقبل والذي أنتجته على نطاق صغير، رغم اعترافها بأن “الوقت ما زال مبكرا” على هذه الخطوة لصغر شركتها الممولة بتمويل خاص.

وتؤكد المهندسة: “ثقافيا ليس لدينا عادات غذائية مع الحشرات ولكننا على صلة بها. إننا نأكل العسل الذي تنتجه حشرة والقشريات مثل الجمبري وسرطان البحر وهما من الفصيلة نفسها. صراصير الليل هي الجمبري البري”.

وانطلاقا من وعيها بأن الكثير من المستهلكين في أوروبا ليسوا مستعدين لتناول الحشرة كاملة، بدأت المزرعة حاليا في إنتاج دقيق يمكن استخدامه كأحد مكونات الخبز والبسكويت والحلوى أو كتوابل للسلاطات والمخفوقات.

وكانت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة (الفاو) قد ذكرت في عام 2013 أن الحشرات تشكل جزءا من النظام الغذائي لملياري شخص على الأقل، وأضافت أن شعوب 112 دولة يتناولون الحشرات والبعض مثل تايلاند قاموا بتطوير كل الصناعات المتعلقة بها، وفي أوروبا تعد دول مثل بلجيكا والنمسا وفنلندا وبريطانيا وهولندا ومن خارج الاتحاد الأوروبي سويسرا، هي الاستثناء.

وتدرج (الفاو) أكثر من ألف و600 نوع من الحشرات في قائمة قابلة للطعام، وبينها صراصير الليل والجنادب ودودة القز وصراصير الماء.

من جهة أخرى، يعتبر المدافعون عن تناول الحشرات أنها تمثل “غذاء رائعا” لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن، كما أنها تستهلك القليل من الماء والطاقة في طهوها.