بقشور أو بدون قشور.. قطيفيون يجمدون الروبيان حتى الموسم المقبل ينتظرون برودة الأجواء لاقتناء أحجام كبيرة وتخزينها في فريزرات خاصة

القطيف: معصومة الزاهر

يقتني قطيفيون هذه الأيام كميات كبيرة من الروبيان، ليس للاستهلاك الآني، فجزء كبير مما يشترونه يعمدون إلى تخزينه مثلجاً، لاستهلاكه في فترة حظر صيد الروبيان.

بدأ موسم السماح بصيد الروبيان مطلع شهر أغسطس، ويستمر ستة أشهر، حتى 31 يناير. ويعود الحظر أول فبراير من العام المقبل، لإعطاء الروبيان فرصته في التكاثر.

يبادر بعض محبي الروبيان للشراء العاجل، ومنهم من ينتظر تغير الطقس الحار وميله إلى البرودة، للحصول حينها على روبيان بحجم أكبر من الحالي، وأيضاً بسعر أقل من المعروض في بداية الموسم.

بقشوره أو من دونها؛ يجمدون الروبيان، ليبقى على حاله الجيدة لدى البعض حتى الموسم المقبل، وهكذا يبقى الروبيان حاضراً على موائدهم طوال العام.

انتظار الأحجام الكبيرة

ينتظر عباس الدبيسي، اقتراب انتهاء الموسم، كي يشتري الروبيان بحجم أكبر، ويكون الجو بارداً فيكون طازجاً أفضل من تخزينه في الجو الحار، يقول “أضع الروبيان داخل قنينة ماء من حجم 5 ليترات، كاملاً بقشوره، وأعبئ القنينة بالكامل، وأغلقها بإحكام، فأحصل على الروبيان طازجاً تماماً لاحقاً، وكأنه تم اصطياده للتو”.

ويؤكد الدبيسي، أهمية جودة الفريزر، لضمان جودة الروبيان المُثلج، لافتاً إلى أن البعض يخزن الروبيان مقشراً داخل أكياس مُحكمة، لمنع دخول الهواء، كي يتم حفظه جيداً.

ويضيف “ترتفع الأسعار يوماً بعد آخر عندما تقل الكمية”، مشيراً إلى أن سفن الصيد انتقلت الآن من الدمام إلى الخفجي والسفانية، وعادة ما تبقى هناك 5 أيام، وتصطاد الأحجام الكبيرة، فيما تبقى الطرادات 12 ساعة فقط، وتصطاد الأحجام الصغيرة والمتوسطة.

إزالة القشور والخيط

تفضل ماجدة العوفي، إزالة قشور الروبيان وخيط الظهر منه، ثم تغسله وتتركه حتى ينشف، وبعدها تغلفه وتضعه في الفريزر، ليبقى طازجاً حتى الموسم المقبل.

ورغم أن ليلى آل ناصر، تقتني كميات كبيرة من الروبيان، لكنها تكفتي منه بـ10 كيلوغرامات، إذ تقوم بتقسيمه بين منزلها ومنزل عائلة زوجها. تقول “أسرتي لا تحب الروبيان كثيراً، ولكننا نجمده لوقت طويل، ونقشره ونغسله، ثم نضعه داخل كيس محكم، لنستخدمه طوال العام”.

فريزر خاص

تجمد زينب آل غزوي، الروبيان من دون قشوره، ولكنها لا تغسله، “كي يبقى بجودته”، وتقول “تستخدم عمتي طريقة التجميد الكامل بالقشور، والطريقتان ناجحتان كما أرى”.

ويخصص مهدي محمد، فريزر خاص للتجميد، يقول “أجمد الروبيان والأسماك بعيداً عن بقية اللحوم، وأخصص لهما مكاناً منفرداً، كي أضمن التجميد الجيد، وضمان بقاءه من دون أن يتلف، وأغلقه بشكل محكم، وأخرج منه الهواء كاملاً”.