[فيديو] فلّاحو القطيف يبدأون “كناز” التمر تمهيداً لإنتاج الدبس "البكيرات" أول الأصناف.. والوعد بعد "وعچة الچناديد"

القطيف: صُبرة

بادئين بصنف “البكيرات”؛ يعمل فلّاحو القطيف، هذه الأيام، على ما يُعرف بـ “چناز التمر” ووضعه في أكياس، ومن ثمّ صفه في غرف ريفية، تمهيداً لإنتاج الدبس.

إنها الطريقة التقليدية في إنتاج سائل التمر الثمين، وعادة ما تبدأ بعد “صرام” صنف البكيرات المعروف بجودة دبسه، وتبكيره في الإتمار. ثم تأتي الأصناف الأخرى التي تُوضع بالطريقة نفسها فوق أكياس تمر “البكيرات” فيرتص بعضها فوق بعضها، وبفعل الحرارة العالية يسيل الدبس من التمر، ومن ثم يُستخلص ويُعلّب.

هذه الأيام؛ هو أيام الكناز، أم الاستخلاص فيتأخر إلى ما بعد ما يُعرف بـ “وعچة الچناديد”، أي وعكة الكناديج، ووصول الرطوبة ذرتها، في سبتمبر.

لمشاهدة الفيديو اضغط الوصلة